蒙顶黄芽

　　★蒙顶黄芽

　　蒙顶黄芽是我国的传统名茶之一，至今有一千多年的历史，唐朝时期作贡茶,皇室祀祖用品。蒙顶黄芽在茶叶分类上属黄茶类,品质特证的要求:外形扁平匀直、芽匀整齐、全芽披毫、色明亮、内质甜香浓郁、汤黄而碧、叶底嫩黄。

　　蒙顶黄芽工艺技术:鲜芽杀青、两包黄、一堆积、三复炒、一烘干。

　　黄芽品质特优,曾有“扬子江中水, 蒙山顶上茶。”“黄芽今胜昔,品质誉中外”的美誉。因此，对鲜叶要求极为严格。每年春分时节茶芽争春萌发，当茶园内10%左右的芽头鳞片展开，可开园采摘肥壮芽头，作特级黄芽原料。随时间的推移，茶芽的长大，可采一芽一叶半出展的俗称“鸦鹊咀”的芽头作一级黄芽原料，但不能采摘真叶已展开的芽头俗称“空心芽头”。故采摘时间受到限制，从春分采摘到清明后10天左右结束。开园由山腰茶园采起，逐渐往山上茶园采摘，至采到山顶茶园。因顶部品质极佳，故有蒙顶黄芽之称。

　　外形：扁平挺直、嫩黄油润、全芽坡毫；

　　内质：甜香馥郁、浅杏绿明亮、鲜爽甘醇、黄亮鲜活。