雅安鱼子酱勇闯全球市场

采访团在园区降温车间现场采访

加工鱼子酱需要经历取、搓、洗、挑等17道工序，并需要将时间控制在15分钟内

　　鱼子酱被誉为“黑色黄金”，与鹅肝、松露一道并称世界三大珍馐。

　　今年年初，雅安鱼子酱因“回礼”哈尔滨而走红，甚至引发了一场全国“农业大摸底”。

　　2月20日，“万千气象看四川”大型主题采访活动走进雅安。活动第一站，中央、省级媒体采访团走进天全县水产现代农业园区，实地看、现场听、当面问，全方位感受雅安鱼子酱产业发展的良好势头。

　　三个“西部第一”

　　雅安鱼子酱产业发展势头强劲

　　新春佳节刚过，天全县水产现代农业园区又恢复了往日的繁忙。

　　2月20日9时许，园区科技馆外，有的工人清理建筑残渣，有的工人清运水泥砂石，有的工人打扫路面，鱼池翻新后的扫尾工作有序进行。在他们身旁，18个完成翻新的鱼池依次排开，鱼池内新铺贴的蓝色瓷砖透露出新气象、新希望。

　　“我们计划将这些鱼池作为园区集中展示区域，在里面饲养不同种类的鲟鱼，方便游客集中观赏。”四川润兆渔业有限公司董事长助理曾柄瑞介绍，春节假期结束，工人们立即开始鱼池翻新工作，目前该工作已接近尾声。

　　天全县水产现代农业园区占地1000亩，是四川省五星级现代农业园区。近年来，该园区依托农业产业化省级重点龙头企业天全润兆鲟业有限公司和四川润兆食品有限公司，建成全省最大冷水鱼养殖基地和鱼子酱加工中心，形成集冷水鱼繁育、养殖、加工、销售和休闲于一体的全产业链条，实现鱼子酱产业三个“西部第一”——鱼子酱年产量西部第一、流水养殖规模西部第一、冷水鱼加工产业链西部第一。

　　采访团走进园区科技馆、专家大院、鱼子酱加工车间、降温车间、鲟鱼养殖区域，详细询问、如实记录，与企业负责人进行深入交流，全方位感受园区在产业发展、科技创新、带动增收等方面释放的强劲动能。

　　“我们的业绩在过去三年呈现了翻倍的增长，正处在一个快速发展的阶段。未来，我们将在全球市场，比如东南亚、日本等地区做品牌推广，把四川的鱼子酱推向全球更多的地区，让更多人知道。”曾柄瑞介绍，2023年，园区产销鱼子酱近60吨，居全省第一、全国第二。

　　雅安鱼子酱产业良好的发展势头，为园区企业带来巨大经济效益的同时，也有力带动了当地村民增收致富。这一点令中央广播电视总台四川总站记者刘涛印象深刻。

　　“四川最大的鱼子酱生产基地位于天全县，这次跟随采访团来到天全，看到了雅安冷水鱼产业的发展现状，了解到仅这个基地就带动周边18个村1000多户农户增收，我想这就是发展新质生产力的具体体现。”刘涛说，“鱼子酱产业是一个振兴乡村的好产业，将通过此次采访把天全的好做法通过我们的平台传播出去，让更多的人知道雅安的鱼子酱。”

　　31项新型技术专利

　　雅安鱼子酱产业科技含量足

　　春节期间，众多游客走进天全县水产现代农业园区参观游玩，带火了当地乡村旅游，助推竹海渔乡渔旅融合强力出圈。

　　“以前就知道我们天全有鲟鱼基地，但因为工作原因一直没来过。雅安鱼子酱走红后，一家人相约来看一看。”在园区内参观的天全人高雅说，看到雅安鱼子酱产业规模蒸蒸日上，内心感觉很自豪，也很骄傲。

　　地处四川盆地西缘、二郎山东麓的天全县，雨水充沛，冷水资源丰富，出境断面水质达地表水Ⅱ类标准，并连续两年在国家重点生态功能区县域生态环境质量监测与评价结果中排名全省第一。

　　好山好水养好鱼。近年来，天全县水产现代农业园区扎实推进高质量发展，锚定高端化、智能化、绿色化、集群化发展方向，不断树牢“举生态旗、打特色牌、走高端路”的发展理念，全力打造“川鱼”旗下第一高端品牌。

　　“取鱼子酱需要哪些工序？”“园区在发展过程中取得了哪些专利技术？”“加工鱼子酱有哪些讲究，这背后如何体现科技支撑？”在天全县水产现代农业园区鱼子酱加工车间，采访团近距离感受鱼子酱的制作过程，并就关心关注的问题向相关负责人提问。

　　“加工鱼子酱需要经历取、搓、洗、挑等17道工序，并需要将时间控制在15分钟内。这个车间环境几乎无菌，所有工序都在这里完成。”对记者的提问，四川润兆渔业有限公司董事长李军一一进行了解答。

　　智能增氧设备、智能投饵设备、手机APP随时监测鲟鱼养殖环境……在天全县水产现代农业园区，工作人员通过技术手段实现“云”养鱼。

　　李军介绍，在发展过程中，园区围绕“智慧养鱼、科技兴渔”目标，与四川农业大学、省农科院等高校院所合作，联合开展鲟鱼杂交育种技术、鱼子酱和冷水鱼产品加工技术等科研攻关，获得新型技术专利31项，并通过欧盟EU认证和美国FDA认证。

　　天全县农业产业发展和技术服务中心主任魏敏补充介绍，园区还推行“园在‘云’中、管理有‘数’”模式，搭建数字化信息管理系统，建成数字渔业智慧中心，着力将水产养殖数字化、信息化、智能化覆盖全县15个重点水产基地，推动信息技术在水产生产过程中的应用覆盖面达到100%。

　　“这次采访最让我印象深刻的，就是咱们四川产的鱼子酱。”四川广播电视台记者陶香妃说，这次来到天全县，亲眼见证了鲟鱼的养殖、鱼子酱的加工过程，还看到了给鲟鱼做穿刺手术、做B超，以及智能投饵设备等众多科技手段被运用在鲟鱼养殖过程中，没有想到一粒小小的鱼子酱里居然蕴含了这么多科技力量，期待雅安鱼子酱在未来更出圈。 

       雅安市融媒体中心记者  李丽